Исследование гастросочетаний разных категорий блюд с водкой "Алтай"

Дата исследования

5 сентября 2024

Продолжительность

3 часа 12 минут

Количество Блюд

30

Эксперты

10 человек

шеф-повара

10 человек

анкета

По гатсросочетаниям

Шкала оценки

100 балльная

ЦЕЛЬ ИССЛЕДОВАНИЯ
Определение лучших гастросочетаний в паре с водкой “Алтай” в категориях блюд "Холодная закуска”, “Горячая закуска”, “Основное блюдо”.
Водка "Алтай"
Производитель АО "Татспиртпром"

В состав водки входят спирт «Альфа» и настои трав, произрастающих в Алтайском крае: айва сушеная, хвоя кедра, кедровые орехи очищенные, якорцы стелющиеся, цветки календулы, горечавка.


Уникальный купаж настоев алтайский дикоросов придает водке мягкость и округлость во вкусе. Дополнительная фильтрация через горный хрусталь делает текстуру напитка особенно гладкой.

Перейти на сайт производителя
Результаты исследования I Этапа, холодные закуски
Салат с эспумэ из черемши с копченой утиной грудкой, кимчи баклажан и черри конфи
Мини тосты с творожным сыром и сельдью
Студень с копченым салом
Ростбиф со взбитой икрой щуки
Трио тапасов с разной интенсивностью вкуса
Салат из слабосоленого омуля с молодым картофелем
Форель с маринованными кабачками
Сугудай из форели с яблочным пюре
Сугудай из красной рыбы
Сет тартаров
Результаты исследования II Этапа, горячие закуски
Подкопченный ростбиф
Каре ягненка с соусом черный перец
Говяжья щечка с лепешками и муссом из баклажан
Запеченый баклажан со страчателлой
Куриное люля с мини-романом и луком фри
Брокколи в беконе
Голубцы с 3 видами капусты
Пирог с брусникой и лисичками
Забытый Картофель с грибами
Теплый салат из чечевицы с оленьим языком
Результаты исследования III Этапа, основные блюда
Каша из зеленой гречки с перепелкой и кедровым орехом
Оленина с белыми грибами в горшочке
Ребро с сельдереем и белыми грибами
Говяжье ребро с соусом Кислые щи
Картофельный гратен с копченой сметаной
Пельмени из перепелки
Томленая утка с острыми перцами
Филе трески с соусом фиш-карамель
Щечки говяжьи с молодым картофелем
Голубцы в перечном соусе
УЧАСТНИКИ ИССЛЕДОВАНИЯ
СО СТОРОНЫ АЛКОГОЛЬНОЙ ИНДУСТРИИ
  • Аршук Виталий
    Эксперт
  • Волков Виктор
    Эксперт
  • Зорина Галина
    Эксперт
  • Ландина Ольга
    Эксперт
  • Московский Андрей
    Эксперт
  • Пранцузова Ольга
    Эксперт
  • Пятницких Алексей
    Эксперт
  • Самсонович Игорь
    Эксперт
  • Соловьев Алексей
    Эксперт
  • Табаков Роман
    Эксперт
  • Халецкий Сергей
    Эксперт
УЧАСТНИКИ ИССЛЕДОВАНИЯ
СО ШЕФ-ПОВАРОВ
  • Банный Евгений
    Шеф-повар
  • Высоцкий Виталий
    Су-шеф
  • Клещевников Сергей
    Шеф-повар
  • Крупенин Антон
    Бренд-шеф
  • Нецветаев Константин
    Шеф-повар
  • Сенчин Артем
    Шеф-повар академии STANDFOOD
  • Сенюшкин Денис
    Шеф-повар
  • Сихарулидзе Антон
    Су-шеф
  • Ткаченко Алексей
    Бренд-шеф
  • Ткачишин Влад
    Шеф-повар
  • Шомахова Диана
    Су-шеф
ТЕМПЕРАТУРА ПОДАЧИ ОБРАЗЦОВ
Водка - 18-20°С

БОКАЛ ДЛЯ ДЕГУСТАЦИИ ВОДЫ
Stolzle I.N.A.O. Tasting, объем 200 мл
Для проведения исследования была выбрана площадка академия STANDFOOD (г. Москва).
ФОТО С ДЕГУСТАЦИИ
Photo by Jacob
Photo by Kolya
Photo by Oliver
Photo by Leo
Photo by Paul
Photo by Lea
Photo by Fabrice
Photo by Alex
Photo by Adam
Photo by Arnaud
Photo by Leopold
Photo by Katie
Photo by Tiana
Photo by Mohd
Хотите провести исследование?
Напишите нам
Получить предложение