ИССЛЕДОВАНИЕ гастросочетания
вина и сыра
Поиск наилучших гастрономических сочетаний

общая Продолжительность

12 часов

Количество образцов вина

41

Количество образцов сыра

40

количество гастросочетаний

49

Эксперты

22 человека

Типы сыров

Выдержанные, мягкие, полутвердые, твердые, с белой плесенью

Типы вин

Тихие, игристые и специальные

Шкала оценки

100 балльная

Исследование состояло из 3 этапов
1
Слепая дегустация, оценка и отбор вин винными экспертами
8 декабря 2021, анкета для оценки вин WINEINCOGNITO
2
Слепая дегустация, оценка и отбор сыров экспертами по сыру
11 декабря 2021, прототип анкеты для оценки сыра CHEESEINCOGNITO
3
Слепая дегустация и исследование сочетаний вин и сыров
11 декабря 2021, анкета для оценки сочетаний вина и сыра
Параметры отбора продукции для исследования
  • Вино
    Стоимость вина не должна превышать 3000 рублей на полке
  • Сыр
    Стоимость сыра за 1 кг не должна превышать 2000 рублей на полке
ЦЕЛЬ ИССЛЕДОВАНИЯ
Предоставить потребителям объективный рейтинг доступных сыров и вин и готовые решения по гастрономическим сочетаниям этих двух продуктов
ИТОГИ ИССЛЕДОВАНИЯ
1 этап. ТОП-7 вин из разных категорий
Вино Фанагория Крю Лермонт Спешл Резерв Кубань белое сухое, 2019
Вино Фанагория Крю Лермонт Спешл Резерв Кубань красное сухое, NV
Вино ликерное Фанагория Солера Порто Негро Кубань сладкое, 2017
Игристое вино Лефкадия Магнатум Блан де Блан Крымск брют, 2018
Вино Коппи Санначе Мальвазия Нера Апулия красное сухое, 2015
Вино Бодегас Делампа Селексьон Хумилья красное сухое, 2020
Вино Рабль Лангенлойс Грюнер Велтлинер Кампталь белое сухое, 2016
2 этап. ТОП-7 сыров из разных категорий
Сыр с белой плесенью
Козья ферма Булатово
Сент-Мор
Полутвёрдый сыр
Сыроварня "Раниталь"
Кабра аль вино
Выдержанный сыр
Брыкин Бор
Ryazano Riserva
Мягкий сыр
Итальянские традиции
Монте Блун
Твёрдый сыр
Эндорф
Тульер
Твёрдый сыр
Молоко Групп
Пармезан, 50%
Твёрдый сыр
Калория
Пиканте
Этап 3. ТОП-14 сочетаний вин и сыров
Дополнительную информацию по исследованию вы можете посмотреть в пресс-релизе по ссылке.
УЧАСТНИКИ ИССЛЕДОВАНИЯ
  • Абрамова Виктория
    Эксперт по закупкам вина
  • Андреев Алексей
    Сыродел
  • Баранихина Лариса
    Эксперт по сырам
  • Волчанская Лариса
    Технолог-эксперт по сырам
  • Гаспарян Астра
    Винный гастрообозреватель
  • Глухов Владимир
    Эксперт по закупкам вина
  • Коваль Мария
    Сыровар
  • Крупецков Александр
    Эксперт по сырам
  • Маяускайте Валентина
    Технолог-эксперт по сырам
  • Николаев Михаил
    Винодел
  • Обрезчиков Антон
    Винный эксперт
  • Петров Александр
    Винный эксперт
  • Руденко Денис
    Винный эксперт
  • Рудзевич Ульяна
    Гастрообозреватель
  • Рябова Олеся
    Эксперт по закупкам вина
  • Смирнова Светлана
    Винный эксперт
  • Соловьев Алексей
    Винный эксперт
  • Труфакина Валерия
    Винный журналист
  • Фомичев Александр
    Винный эксперт, сомелье
  • Цапелик Владимир
    Винный эксперт
  • Чудновская Ася
    Гастрообозреватель
  • Шевчук Ольга
    Сырный сомелье
ТЕМПЕРАТУРА ПОДАЧИ ОБРАЗЦОВ
Игристые вина - 7°С,
Белые вина - 10°С,
Красные вина - 14°С,
Специальные вина - 14°С

БОКАЛ ДЛЯ ДЕГУСТАЦИИ ВИН
Chef&Sommelier Open'Up Pro Tasting Stemglass 32 – бокал для вина универсальный, объем 320 мл
Место проведения - винная школа WineQ. Площадка соответствует всем требованиям WINEINCOGNITO по температуре воздуха в помещении, влажности, отсутствию посторонних запахов и другим параметрам.
КРАТКАЯ СПРАВКА ОБ ОРГАНИЗАТОРАХ
WINEINCOGNITO - экспертная онлайн платформа по оценке потребительских свойств и восприятия вина. Она включает в себя программные решения, которые позволяют всесторонне исследовать органолептические свойства продукции и дизайна, анализировать эту информацию и моментально предоставлять оценку продукции с полным описанием дескрипторов.
СЫРНЫЙ СОМЕЛЬЕ - интернет-магазин и самая большая моно-продуктовая сеть сырных магазинов в России. «Сырный Сомелье» собрал в своем ассортименте исключительные по вкусу сыры со всех доступных уголков мира.

ФОТО С ДЕГУСТАЦИИ
Посмотреть все фотографии и видео вы можете по ссылке.
ПУБЛИКАЦИИ О МЕРОПРИЯТИИ
Общий охват всех публикаций более 22 000 человек
Хотите провести исследование?
Напишите нам
Получить предложение