ЦЕЛЬ ИССЛЕДОВАНИЯ

Провести всестороннюю оценку органолептических характеристик и потребительского восприятия образцов в рамках современных тенденций в виноделии, а также выявить и сравнить особенности новинок.

ОБЩИЙ ВЫВОД ИССЛЕДОВАНИЯ

1. Доминирование свежести и питкости. Независимо от цвета, большинство вин делают ставку на яркую, балансированную кислотность, создающую ощущение свежести и легкости.
2. Минеральность как маркер качества. Упоминания «мокрого камня», «известняка», «ракушек», «кремня» встречаются повсеместно — от игристых и розовых до белых и красных. Это тренд на «терруарность» и ощутимую породу в вине.
3. Уход от простоты к многогранности. Даже в молодых винах производители стремятся к сложному букету.
4. Цветочные спектры: пион, роза, фиалка, полевые цветы.
5. Слоистость: сочетание первичных фруктовых, вторичных дрожжевых/хлебных/молочных и третичных минеральных/пряных нот.
6. Технологическая сложность: ферментация и/или выдержка в емкостях разного типа (о чем говорят ноты ванили, кокоса, карамели).
7. Стирание жанровых границ. Розовые вина часто имеют глубину и структуру, сопоставимую с белыми (особенно «Перепляс»). Белые вина могут обладать насыщенностью, близкой к легким красным («Гевюрцтраминер»). Акцент смещается на стиль, а не на категорию.
8. Экспрессия сортового характера. Четко читаются классические профили: цитрусово-минеральное Шардоне, пряно-цветочный Рислинг, ягодно-пряный Каберне. Но в рамках сортового профиля допускается эксперимент (например из Шенен Блана).
9. Акцент на молодости и доступности. Преобладание вин урожая 2024 года указывает на тренд потребления «молодым». Вина предлагают немедленное удовольствие, даже если имеют потенциал (как Каберне Совиньон Улыбка Ветра).